2007年10月21日
オススメメニューやお店の謎など店主にいろいろ聞いてみました！
『とにかくお客様が満足していただければそれでいいんです』
料理がとにかく好きな店主。 メニューを見てもありきたりなものはなく、こだわりが感じられる反面 お値段は非常にリーズナブル！そのわけは？
「あまり儲けることとかは考えてないんですよ。いや、多少は儲けないといけないんですけどね（笑）、 何というか、とにかくお客様が、楽しく飲んで食べて満足していただければいいんですよ。 お店に来ていただいたお客様と一緒に笑顔になるだけで、満足なんです。」
お店そのものがライフワークといった感じですね。マイペースな店主らしいお言葉。
『最近のヒット作はささみくるくるパイ』
たくさんメニューがあっても一度にたくさんは食べられない！ということで 「これだけは食べてみて」というものを聞いてみました。
「最近のヒット作はささみくるくるパイですね！ささみをパイでつつんで、
ガーリックバターをつけて焼いたものをお塩でいただきます。他にもたくさん
オススメはあるんですけど、あとはお店で実際に食べてお気に入りを見つけて
いただければと思います。
多いときには１週間に１つくらいのペースで新作メニュー出しますよ。何回も来てくださるお客様のためにも、
常に新しいものを提供していこうと努力してます。」
お話を聞いただけでヨダレが出そうですね。やはり店主自身 食べ歩きが好きというだけあって、料理には大変なこだわりがあるようです。
『料理と飲み物と音楽の三拍子』
お店として様々な面で工夫があると思うのですが、ゑびす屋のこだわりは？
「そうですね。やっぱり料理に一番こだわりがあるのですが、それだけではなく、 飲み物や音楽にも気を使ってます。料理と飲み物と音楽の三拍子がそろってはじめて お客様にいい時間を提供できると思います。特に私自身音楽が大好きなので、ＢＧＭ は毎日その日の気分に合わせて変えてます。」
そういえば、キッチンの横にものすごい数のＣＤが置いてますもんね。
(右写真）
「実はあれと同じくらいの数がまだ自宅にあるんですよ（笑。」
え〜〜！？・・・（絶句）。
『ここ昔は民家だったんです』
ゑびす屋は外と中ですごいギャップがあるんです。 玄関だけ見ると、おばあちゃんがやってる昭和のお食事処って感じなんですけど（写真：上） 中に入るといきなりモダンな感じになるんです（写真：中）。逆に２階へ行くと江戸時代にタイムスリップ しちゃいます（写真：下）。これはいったい？
「意図的にやった所もありますし、結果としてそうなった所もあります。あまり気にしてません、
おもしろければいいかなと。遊び感覚です（笑。
ここは昔民家だったんですよ。前に住んでた方が、今のお店の入り口側カウンターあたりで小さな居酒屋
をやってまして、他は全部居住スペースでした。で、それを改装して今のお店にしてます。
玄関はすごい年季が入っていて気にいってるのでずっと残してます。阪神淡路大震災で改装したときもあそこだけは
残して置いてもらうようになんとか頼んだんですよ。」
ゑびす屋に歴史あり。お店にどこか温もりを感じるのは そのためなんですね。
『いろんなことに挑戦したい』
最後に、今後のゑびす屋の野望を聞いてみました。
「う〜ん、まぁこれまで通りマイペースで楽しくやっていければそれでいいかなとも思いますが、 いろんなことに挑戦したいという気持ちもあります。例えば、お店の外での販売ですね。 幸い周りの知人から、ランチのカレーをワゴンで屋外販売しないかとか、ささみクルクルパイを 全国販売しようとか、たくさんお話をいただきます。私もたくさんの方に食べていただけるのは すごく嬉しいので、楽しそうであればやってみようかなと考えてます。」
おぉ〜、確かにここでしか食べられないのは少しもったいない気もしますね。
実現したらこのサイトで発表しましょう！
『昔はアフロでブイブイ』
ところで、某常連さんから入手した情報によると店主はこう見えて（？ 失礼）昔はアフロで ブイブイいわせてたとか（笑？
「ブイブイ言わせてたかどうかは知りませんけど、アフロは本当ですよ（笑。 あの頃はアフロが流行ってたんですよ！」
アフロが流行ってたって・・。店主って何歳なんですか？
「４７です。」
え〜！？全然見えないですよ！
「お客様からゑびす屋の七不思議って言われてます（笑。」
えー、店主が何歳に見えるかは皆さんお店にいって実物で確かめてください（笑。
2007.10.21 インタビュアー：くぼっち
